Risotto con cavolo viola

Risotto con cavolo viola e pancetta

2017-05-01 19:12:32

Porzioni 4

Il risotto con cavolo e pancetta è un ottimo primo piatto che potete preparare se avete in casa del cavolo cappuccio che volete servire in modo un po' sfizioso

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Tempo Totale

40 min

Tempo Totale

40 min

Ingredienti

320 g di riso vino bianco
1 cavolo viola
1 lt di brodo vegetale
parmigiano
1 scalogno
burro
olio di oliva
sale

Preparazione

Mentre il brodo vegetale si scalda tagliare il cavolo rosso a pezzettoni e frullarlo insieme ad
acqua fredda di frigo per fissare il colore, un goccio di olio e un pizzico di sale
Mettere a soffriggere con un po’ di olio e burro lo scalogno tritato e una volta dorato
aggiungere il riso e mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciarlo sfumare e poi aggiungere alternando la crema di cavolo con il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungere la pancetta croccante fritta nell’olio e continuare a cuocere finché
il risotto non è cotto.
Al termine della cottura mantecarlo con una noce di burro e parmigiano.

Note

Lasciarlo riposare per 3 minuti con un coperchio prima di servire.

Inserito da: Matteo

Adatto a: Primi Piattti

Biortaggi https://www.biortaggi.it/

Risotto con cavolo viola - Biortaggi

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